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¡Los 7 Mejores Consejos De Cocina Para Preparaciones De Pastelería!

Quizás te hayas preguntado sobre los secretos que se esconden en una masa ligera, sabrosa y escamosa; bueno, no más, porque los amigos de la pastelería Villasgarcia en Madrid nos cuentan algunos de los secretos mejor guardados de los mejores pasteleros aquí para usted hoy. ¡Eche un vistazo a nuestros prácticos consejos y pautas para hacer los pasteles de hojaldre más ligeros, esponjosos y deliciosos que jamás haya imaginado!

1. Recuerde siempre usar ingredientes fríos en su receta para hacer pasteles, ya que estos aseguran que obtenga una corteza escamosa y grasa que esté muy fría cuando se mezcla con harina preenfriada (especialmente útil en las sesiones de horneado de verano), ¡da los mejores pasteles de todos los tiempos!

2. Si recuerda cortar la grasa siempre hasta el punto en que su mezcla se parezca a guisantes pequeños o grava y luego úsela más para moldear la masa, puede estar seguro de que su corteza de hojaldre será agradable y liviana.

3. En el caso de que esté haciendo una tarta con una doble corteza, es posible que desee reservar un poco de masa para usarla como base inferior; dividir esto en dos porciones y mantener una más grande que la otra te ayudará a cubrir las necesidades de horneado.

4. La masa previamente enfriada es más fácil de moldear y manipular que una que se ha dejado fuera, así que recuerde refrigerar su masa pastosa durante al menos media hora antes de usar el producto.

5. La opción de enfriar la masa de hojaldre en el refrigerador durante 10 minutos más también está bien, y se sabe que la gente la congela hasta 3 días después de envolverla en un material hermético, lo que garantiza un fácil manejo cuando es necesario para darle forma. o enrollarlo. La masa preenfriada debe mantenerse idealmente durante un tiempo a temperatura ambiente para que sea más flexible y este es uno de los mejores consejos para hacer pasteles perfectos que conozco.

6. Espolvoree ligeramente un poco de harina sobre el papel encerado antes de extender la masa de hojaldre sobre él; inviértalo sobre la sartén cuando esté listo y despegue el papel encerado una vez que el relleno esté listo. ¡Es una manera fácil de transferir la masa sin dejar marcas!

7. Si por casualidad, la masa se rompe durante la transferencia, puede pellizcar o presionar la masa nuevamente para juntarla suavemente. Para otros problemas que no se pueden arreglar fácilmente, puede usar piezas para recortar para arreglarlos.

En general, debe recordar resistirse a estirar la masa para que quepa sobre el molde para pastel a lo largo de la corteza inferior y, en su lugar, tratar de colocarla en el molde, insértela ligeramente en el pliegue inferior con un movimiento suave de la punta de los dedos para hacerlo.

En una nota de despedida, para las costras superiores con brillo, cepíllelas ligeramente con crema un poco antes de hornearlas para obtener una parte superior brillante y espolvoree uniformemente una pizca generosa de azúcar para agregar dulzura.