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Fresco Vs. Congelado: ¿Qué Es Mejor Para La Cocina?

Los comensales de hoy en día lo quieren todo: comida más fresca pero con un precio más bajo. La preparación en la cocina de toda esa comida fresca siempre será un pilar de sus costes de mano de obra, pero ¿cómo mantener esa calidad y a la vez contener los costes?

Los productos alimentarios congelados de EUROFRITS aumentan las opciones de variedad en su menú y reducen los costes. Y lo que es mejor, obtendrá una alta calidad junto con una tremenda consistencia con la que puede contar.

Si cree que los productos frescos son siempre más baratos que los congelados, piénselo de nuevo

En nuestros propios estudios comparativos, los usuarios de productos frescos acaban pagando más por kilo que los congelados, después de tener en cuenta la mano de obra, el recorte y el deterioro. Y el aumento de los costes de mano de obra no parece que vaya a disminuir pronto.

¿Variedad, calidad y nutrición en las verduras congeladas? Sí.

Hay una enorme variedad de opciones de alimentos congelados que puedes utilizar en las recetas, así como para servir directamente. He aquí algunas ideas:

  • Artículos asados. Las verduras y frutas asadas son algunos de los productos más difíciles de cocinar de forma constante día tras día, especialmente en diferentes lugares. 
  • Mezclas de granos antiguos. Cada grano individual de una mezcla tiene su propio tiempo de cocción óptimo, lo que hace que su preparación sea más compleja y requiera más tiempo. 
  • Artículos utilizados como ingredientes en las recetas. Muchos productos frescos acaban siendo ingredientes de platos como sopas y guisos en los que la diferencia entre frescos y congelados es imperceptible, lo que no supone un buen uso de su mano de obra. Esta es una de las formas en que los guisantes, el maíz, las zanahorias, las judías, los espárragos y el brócoli.
  • Artículos que son difíciles o peligrosos de cortar. Cosas como el mango fresco requieren mucho tiempo y son difíciles de procesar con un cuchillo, especialmente para la mano de obra poco cualificada. La preparación de los productos congelados es tan sencilla (y segura) como calentar y servir.
  • Aguacates El rendimiento de muchas frutas y verduras frescas es inferior al 50% después de recortarlas y estropearlas. Esto duplica su precio de mercado. Si a esto le añadimos el coste de la mano de obra para procesarlas, resulta aún más caro. 

Si la calidad le sigue frenando, le recomendamos que tenga en cuenta los siguientes aspectos:

  1. 100% natural, sin conservantes. La congelación siempre ha sido una forma natural de conservar las mejores cualidades de los alimentos, sin ingredientes artificiales ni conservantes.
  2. Las verduras y frutas congeladas de se procesan y congelan rápidamente después de la cosecha. Compárelo con los productos frescos que pueden pasar semanas en la cadena de suministro antes de llegar a su puerta.
  3. El color y la textura han mejorado notablemente. En la mayoría de los casos, es difícil distinguir el color y la textura de los productos frescos de los congelados. Compruébelo usted mismo.
  4. Los congelados son al menos tan nutritivos como los frescos. Las investigaciones han demostrado que los productos congelados tienen el mismo o mejor valor nutricional que los productos frescos, cuyo valor nutricional disminuye un par de días después de la cosecha.1, 2

El resultado final: Reduzca los costes de mano de obra y de los productos, mejore la variedad y mantenga la calidad con los alimentos congelados

Los productos congelados vienen precortados (a veces también pre-sazonados y/o pre-tostados) con una sencilla preparación de calentar y servir. Esto le da la libertad de hacer más cosas con un personal reducido o de concentrar a su personal en actividades con una mejor relación calidad-precio.