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Cómo descongelar correctamente los productos congelados

La descongelación se puede realizar de varias formas. Se puede hacer a temperatura ambiente, dentro del refrigerador, frente a un ventilador eléctrico, o se puede hacer sumergiendo los alimentos en agua corriente para acelerar el proceso. El mejor método hasta ahora es descongelar lentamente los alimentos dentro del refrigerador. Da como resultado una mejor reabsorción de la humedad en las células. Además, la comida permanece fría para que las bacterias de descomposición crezcan lentamente sobre la superficie húmeda y descongelada. Puede comenzar a descongelar su comida en el refrigerador y acelerarla; se puede continuar haciendo correr agua fría continuamente sobre un paquete de comida bien cerrado. Durante la descongelación, deje la comida en el recipiente sin abrir.

Cómo descongelar correctamente las frutas. Muchas frutas congeladas se sirven sin cocinar. No se deben sacar del recipiente hasta el momento de servir. Durante la descongelación, se debe dar la vuelta al recipiente para mantener los trozos cubiertos con el almíbar. Gran parte del sabor pleno de la fruta se conservará si se toman estas precauciones. Algunas frutas congeladas, como las fresas, son incluso mejores cuando se sirven cuando aún se encuentran en la etapa parcialmente congelada o «blanda». Sin embargo, los que se utilizarán en alimentos cocidos como mermeladas, conservas o rellenos de tartas deben descongelarse hasta el punto en que se puedan separar los trozos. La descongelación lenta dentro del refrigerador es preferible a la descongelación rápida a temperatura ambiente

Cómo descongelar correctamente las verduras. Las verduras congeladas se cocinan mejor si se dejan caer directamente en agua hirviendo rápidamente mientras aún están congeladas. Esto da como resultado una mejor retención del color, el sabor y el valor alimenticio. Se debe intentar separar las piezas durante los primeros minutos de cocción o cuando sea posible, incluso antes de echarlas en agua caliente. De lo contrario, las piezas del exterior del bloque de verduras congeladas se cocinarán antes de que se cocinen las piezas interiores. Esto no se puede hacer fácilmente sin dañar ciertas verduras como los espárragos, la coliflor y las hojas verdes delgadas. Para estas verduras, se debe descongelar a temperatura ambiente durante una hora. Luego se descongelarán fácilmente cuando se pongan en agua hirviendo. Las únicas excepciones son las mazorcas de maíz congeladas, que deben descongelarse por completo antes de cocinarlas. Asegúrese de que las verduras congeladas no se cocinen demasiado. El tratamiento de escaldado que se da a las verduras antes de la congelación cocina parcialmente los productos. El tiempo para cocinar verduras congeladas es aproximadamente la mitad del tiempo para cocinar las frescas. Si las verduras congeladas se envasan en «hervir en bolsas», la cocción es mucho más sencilla. La bolsa se sumerge en agua hirviendo para que no haya contacto directo de las verduras con el agua. Después del tiempo prescrito, las verduras se vierten para servir en un plato. El sabor y los materiales no se lixivian. La bolsa se sumerge en agua hirviendo para que no haya contacto directo de las verduras con el agua. Después del tiempo prescrito, las verduras se vierten para servir en un plato. El sabor y los materiales no se lixivian. La bolsa se sumerge en agua hirviendo para que no haya contacto directo de las verduras con el agua. Después del tiempo prescrito, las verduras se vierten para servir en un plato. El sabor y los materiales no se lixivian.

Cómo descongelar correctamente la carne, el pescado y las aves. Pueden descongelarse o no antes de cocinarse. Sin embargo, algunas preparaciones de alimentos requieren que se descongelen primero. La descongelación es necesaria para la carne y el pescado si se van a rellenar, moler o moldear antes de cocinarlos. La carne y el pescado que se vayan a freír también deben descongelarse. Los huevos en harina, rebozados o batidos no pueden cubrir la carne de pescado congelada; por lo tanto, deben descongelarse si se van a dragar en harina o enrollar en masa o huevos. Si se congelaron trozos de bistecs, chuletas y filetes de pescado sin la separación prescrita de dos espesores de material de envoltura entre trozos, no se pueden separar sin descongelar.

Recuerde siempre que es importante cocinar tan pronto como se descongelen los alimentos, mientras los alimentos aún están fríos. Más allá de esto, la comida goteará o perderá jugo en exceso.

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