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Cómo Congelar Una Tarta Antes De Ponerle El Glaseado

Si tus tartas caseras tienen un sabor delicioso pero acaban pareciendo un desastre después de tu intento de glaseado, puede que haya llegado el momento de seguir las indicaciones de los profesionales de la PASTELERIA VILLAGARCIA. Uno de los trucos para que tu tarta parezca horneada por un chef profesional es congelarla antes de añadir el glaseado. Además de mantener intacta la humedad de los pasteles recién horneados, la congelación ayuda a eliminar las migas del pastel y a alisar la superficie, lo que permite aplicar el glaseado de manera uniforme y atractiva.

Paso 1

Introduzca suavemente un palillo o una brocheta en el centro del pastel para comprobar si está listo; saque el pastel del horno cuando el palillo o la brocheta estén limpios o casi limpios y no contengan masa húmeda. Deje que el pastel repose en el molde durante unos 10 minutos después de sacarlo del horno.

Paso 2

Pase un cuchillo alrededor del borde del pastel para aflojarlo en el molde. Colóquese unos guantes de cocina en las manos o agarre unas agarraderas para mayor seguridad y suelte el pastel sobre una rejilla; deje que el pastel se enfríe completamente antes de prepararlo para el congelador.

Paso 3

Envuelva el pastel en dos capas de papel celofán o papel de cera apto para alimentos. Envolver el pastel dos veces es imprescindible para protegerlo mientras está en el congelador. Mantenga la envoltura suelta para no dañar la estructura, pero asegúrese de que la tarta está totalmente cubierta por las dos capas de envoltorio o papel.

Paso 4

Coloque el pastel en un espacio plano y despejado del congelador. Deja que la tarta repose en el congelador durante al menos ocho horas; si lo prefieres, puedes congelar la tarta de un día para otro.

Paso 5

Saque el pastel del congelador cuando esté listo para aplicar el glaseado. Desenvuelve el papel con cuidado. Deje que el pastel se descongele durante 20 o 30 minutos para que esté aún firme pero no completamente congelado.

Paso 6

Retira los bordes irregulares de la parte superior con un cuchillo de sierra. Deje que el pastel alcance la temperatura ambiente y aplique el glaseado.